Mariage

Combien d'options de nourriture devrions-nous avoir pour accueillir les clients souffrant d'allergies?

Combien d'options de nourriture devrions-nous avoir pour accueillir les clients souffrant d'allergies?


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La planification du menu de votre mariage est l’une des parties les plus amusantes du processus. Dégustez des hors-d'œuvre de fantaisie et mélangez un cocktail de signature? Inscrivez-nous! Mais vous devez aussi garder à l'esprit certains aspects logistiques, en particulier si vous ou vos invités avez des allergies alimentaires. S'il y a des clients qui doivent suivre un régime restreint, combien d'options de menus devriez-vous leur proposer pour les adapter? Nos experts interviennent.

Le moyen le plus simple d’accueillir les clients souffrant d’allergies et de restrictions alimentaires différentes est de travailler avec votre traiteur pour créer un élément de menu qui couvre toutes les bases. Avez-vous quelques invités allergiques aux crustacés et un groupe de végétariens? Mettre une option végétarienne au menu plaira aux deux groupes, même si l’autre choix est un duo surf-and-turf. Même avec une allergie aux produits laitiers mélangée, une assiette consistante de légumes, de céréales et une sauce savoureuse (sans beurre ni lait!) Satisferait à coup sûr.

Pour les clients souffrant d'allergies qui peuvent être plus difficiles à gérer (comme des noix, du soja ou même du sésame), obtenez la liste de ce qu'ils ne peuvent pas manger et partagez-la avec votre traiteur. Vous pouvez très bien tout de même leur servir ce délicieux thon grillé, mais vous évitez la croûte de graines de sésame ou remplacez la purée de fromage par du riz ou d'autres légumes. Assurez-vous simplement de demander que les assiettes pour les clients souffrant d'allergies soient préparées avec un soin particulier et qu'elles soient transportées séparément pour éviter toute contamination croisée. Vous voudrez peut-être aussi informer ces invités du contenu de chaque élément du menu (surtout si vous demandez des choix de repas sur vos cartes RSVP!) Afin qu'ils puissent choisir du bœuf avec une réduction de vin sur du poulet avec une sauce à la crème.

En ce qui concerne les hors-d'œuvre, il est toujours bon d'avoir au moins une option qui réponde aux principaux besoins en allergie: végétarienne, sans produits laitiers, sans gluten et sans noix. Ces assiettes sont généralement couvertes par des offres standard, allant des bouchées de salade caprese aux brochettes de bœuf et au cocktail de crevettes, mais parlez-en à votre traiteur pour savoir comment il pourrait modifier les éléments de son menu si vous craignez de ne pas avoir assez d'options. Tant que vous vous êtes assuré de fournir une option d'entrée sans allergène, il est acceptable de ne prendre qu'un seul hors-d'œuvre que le client en question puisse manger.

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